食品工业中的每一个食品加工环节都关系着食品安全，食品生产厂商需要对食品加工中每个环节的清洗和消*有足够的重视和警惕。
有效合理的清洗消*方案，可以去除食品生产过程中产生的污垢，使微生物没有生长的环境，以确保食品安全。在食品工业中，常见的污垢类型可以大致分为有机污垢和无机污垢两大类。有机污垢主要是由食品中的脂肪、蛋白质、糖类等经过生产加工后，特别是在一些加热过程中，在设备表面形成难以去除的碳水化合物。无机污垢是由食品或生产用水中的一些矿物盐类物质，在生产加工后在设备表面沉积形成污垢。在实际生产中，这些有机和无机污垢不是单独存在的，而是相互渗透和包裹，在热表面形成非常复杂的结构。而且实际食品生产中，不同的产品、工艺以及设备产生的污垢都会有所不同，这给设备的清洗和消*带来了很大的挑战。
食品及餐饮工业清洗和消*的流程和注意事项比较繁杂。在