于进江希望，等到他老了的时候，于小菓也能成为一个老字号品牌。
文
铅笔道记者戴丽芬
“在西安碑林区的古玩店中，大批陶器垛叠在角落，于进江拿起一块模具。这块模具内画连理枝，外有连珠纹。他心想，如此花纹可不就是唐代的月饼。
“这就是一个饼馍馍。”古玩店老板不觉得这个模具有何稀奇，于进江却是如获至宝，赶忙把它买下，揣到怀中。在今年中秋节，于进江借古人灵感，用这款模具设计出了于小菓的“花想容”系列月饼。由此，品牌也拥有了市面上唯一的一款唐朝月饼IP。
于小菓创立于年初，定位于新中式精品点心品牌。公司于6月推出第一款产品。目前，于小菓的产品有面向全国市场的标品礼盒小菓酥、能量Ta，以及在中秋节上线的月饼礼盒花想容、月中仙桂和月中玉兔。
产品在有赞、淘宝官方旗舰店有售，并和吴晓波频道达成战略合作，在百匠大集官方平台及公号上分销。
据悉，今年3月，于小菓已获万天使轮投资。
注：于进江承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
用设计复活传统点心从收藏模具到创立于小菓点心品牌，于进江累积了5年。
成立于小菓之前，于进江是小罐茶的联创兼总设计师。他亲自操刀，将传统茶叶产品设计成年轻人喜欢的品牌。他也希望自己喜爱的糕点模具，可以像小罐茶一样走进现代人的生活。
在收藏到块模具时，创立点心品牌的想法在于进江脑海中成形。他便跟杜国楹（小罐茶创始人）提到了这个计划。“我愿意支持你”，杜国楹回答得相当爽快。在尚未成立之前，于小菓就已经拥有了第二位股东。
今年初，于小菓正式创立。此时，于进江已经探访了国内十几家百年老字号。他看见商场中的老字号铺位上成堆的糕点，不禁心生疑虑：这些东西到底什么时候能卖完？会不会过了保质期？仔细观察糕点的样式后，于进江大失所望，大多数图案简单，都是印花或者印有品牌logo。
他总结了中式点心面临的三大困境：
首先，对于糕点样式的传承发生断代。那些古人创造、雕有精美图案的月饼，在市面上已经难得再见。
其次，国内的老字号缺乏创新。与西点相比，中式点心坊的加工设备都非常陈旧。传统的从业人员大多来自家族式企业，多有小富即安的心态，没有把企业往大体量发展的意愿。
再者，中式糕点的消费场景比较单一。多是在逢年过节时，老字号的产品才被用来当作伴手礼。
于进江并没有局限在老字号的经营理念中，“小罐茶给我带来了一种崭新的思维。当你把一块蛋糕做得更大后，更多人去