肝好比是化工厂，垃圾和毒素在这里被降解处理，直至排出体外，身体则正常工作。当肝内部藏有过多毒素时，解毒能力也就下降了，人的脸、手、眼等部位皮肤，会开始变黄，失去原有的血色，爱喝酒的酒量则开始变差，爱熬夜的人黑眼圈更加明显。此时，便应该去检查一下了。
体检时有很多指标，令人眼花缭乱，不知看哪个。要想知道肝好不好，就盯着一个指标看就行了，即转氨酶。如果报告显示转氨酶异常了，也就是过高时，说明肝是存在问题的。问题大小，则和幅度有关，越高说明存在的问题越严重。所以，哪怕是稍微高一点，也应该及时调理。
肝不好和熬夜、饮食、情绪等各方面因素有关联，而其中更为突出的则是饮食，用“吃”出来的肝损伤形容并不为过。如果以前在吃这方面没有重视过，在转氨酶升高时，应该及时刹住，有些食物再喜欢吃也不能碰了。
体内的铜、铅等重金属基本都是靠肝来代谢的，食物中如果含有重金属就要忌嘴。有些人喜欢吃松花蛋，这种蛋在腌制过程中，会有大量铜和铅等重金属进入。虽说现在工艺有所改进，却依然不该贪嘴。诸如此类的食物，还有个头很大的鱼，体积大的海鲜等，一些动物内脏中也存在少量重金属。
特别要提醒的就是水，一些家庭用的水龙头，是金属制成，时间久了会生锈，也会析出重金属，在用水时，最好先将水龙头打开五分钟，后续的水才可以放心饮用。
罐装类食品，也是高危食品之一，这些食品的保质期并不长，家里炒过的蔬菜和肉，要不了多久就会腐败变质。它们可以存放很久，便是添加了防腐剂等，其中难免存在有毒物质。为了调节口味，还会掺杂各式添加剂。在这些物质的共同作用下，解毒压力增大，肝也会逐渐受损。诸如罐装鱼、午餐肉、各式水果罐头等，就请忌嘴。
一些食物吃了容易上火，像是白酒、胡椒粉、葱姜蒜等，皆是如此，吃多了会升肝火，使得肝气运行失常。加之这些食物本就带有刺激性，会损伤肝细胞，一旦管不住嘴时，便是让自己遭罪。除了这些外，温补类的食物也是如此，诸如羊肉、桂圆等食物，滋补过度，就易上火。
蛋白质本是能提高免疫力的食物，身体不好的人，需要进行补充，对恢复有好处。当肝受损时，就不一样了，身体吸收利用蛋白质的能力开始下降，易堆积在肝内部。很明显，这就是考验肝的承受能力了，能力很差时，可能使人中毒。这类的食物多半是海鲜，像牡蛎、海参等，接着就是豆腐、豆皮等豆类食物，再就是花生等坚果。
总之一句话，转氨酶升高时，得先管住嘴。连嘴都管不住，就别提调理了，恐怕会让肝加速变硬，真到了那一步，要忌嘴的就不只是这些食物了。