文
买旭晨
责任编辑
龚万宁
腌制食物是早期人们保存食物的方法，腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料，用盐腌渍制成食品的方法。腌菜是我国传统的食品加工方法，其目的不仅在于保藏食品，过多的盐能够繁殖食物腐败变质，让食盐身日食品的组织内，降低它们的水分活度，提高他们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，一直腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质，保持它们的使用品质，还能延长食品的保质期。
腌制食物时，会使蔬果组织软化，以保存可溶性细胞内容物的风味，如盐度在10%以上，更可防止腐败菌的繁殖，进而达到保存的目的。腌制的食物，虽然腌制食物比较美味，但是腌制的食品中会滋生会多有害物质，保存的时间长，也会对身体造成损伤。大量吃腌制食物，会加速人体衰老吗？除了这些，这3样事物也要少吃。
大量吃腌制食物，会加速人体衰老吗？
腌制食物中添加防腐剂、增色剂和保色剂，这些添加剂虽然少量食用不会引起中*，但仍然会造成人体肝脏的负担加重，是肝脏的细胞加速衰老，进而引起肝脏功能提前衰弱。比如火腿等制品都为高钠食物，而肾脏是比较怕盐的食物，严重含有大量的钠离子，钠离子体积较大，在肾脏中不会被过滤分解，沉淀在肾脏中，形成结石，对肾脏会造成损伤，所以腌制食物还是要适量食用。
油炸食物，加速心血管的衰老。油条、馅饼、炸春卷、炸丸子等油炸食品是很多人喜爱吃的食物，但是油炸食物会加速心血管的老化。因为油炸食物会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等，统统改造成脂肪含量为20%以上、甚至超过%的高脂肪、高热量食物，从而增加脂肪在体内的存留，产生肥胖。不仅如此，油炸食物中还含有大量的反式脂肪，回想垃圾一样阻塞血管，容易引起心血管疾病，是心血管收缩力度减少，进而加速心血管的衰老。
辛辣食物，加速肠胃的衰老。辛辣食物包括辣椒等含有大量的辣椒素的食物，少量食用可以健胃、驱寒、排汗，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢。但是过量食用辛辣食物，会对肠胃造成刺激，对胃黏膜细胞造成损伤，引起腹泻、胃火旺盛等不适的症状。进而破坏肠胃的保护层，加速肠胃功能的老化。
罐头类食物，吸收水分，加速细胞衰老。不论是水果类罐头还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素，几乎被破坏殆尽。而且罐头制品中的蛋白质，常常会出现变性的情况，是其吸收率降低，营养价值也会缩水，而且罐头中有大量的盐类物质和糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率在短时间增高，导致血糖上升，胰腺的复合加重，同时，由于能量较高，也会导致身体的肥胖，进而加速身体中细胞衰老。
腌制食物是我国古代相传而来，用来保存食物的方法。这样会减少食物的变质腐败。但是食物被腌制时间过长，仍然会转化出许多对人体有害的物质，例如亚硝酸盐，并且其中大量的添加剂以及增色剂会加重肝脏和肾脏的负担，加速身体衰老。除了腌制食物，油炸、辛辣食物、罐头食物都可能会加速身体各个部位的衰老，是机体的功能减弱，进而不利于身体健康。所以平时还是要多吃些新鲜蔬菜和水果，既能补充足够的营养，又可以减少对身体的损害，利于养生。