文｜不仁
三月本是一个春光烂漫的季节，可是由于反复的疫情，让人心情觉得沉重，全国多地出现了不同程度的疫情，孩子停课、大人停工。对于这样的事情，大家也是非常无奈，唯一能做的就是积极配合国家，众志成城。
在疫情期间，人们最关心的就是就是一日三餐了，很多人早早就囤好了方便面、酸辣粉、火腿肠之类的方便食品，毕竟这些食物简单又方便。不过面对疫情，我们不能过度依赖这些食物，既要填饱肚子，还要保持身体健康，营养充分。不仁建议大家下面这14种食材，遇到可以囤一些。
一、杂粮
杂粮的种类很多，比如玉米、荞麦、紫米、藜麦、燕麦等等，《*帝内经》记载，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。杂粮比起精米精面营养价值更高，它们除了丰富的膳食纤维之外，更多的含有微量元素，可以帮助消化，增强抵抗力等作用。
二、薯类
薯类的保存时间都比较久，常见的薯类有红薯、土豆、山药、紫薯、山药等等，这些食材口感绵软，可以做成各种美味的食物，薯类都富含膳食纤维，不仅可以有饱腹感，也不会对肠胃造成负担，所以薯类建议可以囤上一些。
三、根茎蔬菜
蔬菜是生活的必须品，它们都富含丰富的营养物质，是人体不可缺少的。但是新鲜的蔬菜往往保质期很短，如今天气热了，就更加不好储存。但是蔬菜又不能不吃，所以在选择蔬菜时，尽量选择根茎类，比如西蓝花、花菜、胡萝卜、红薯豆角之类，这样的蔬菜通常能储存1周左右。
四、干菜
干菜是经过脱水晾晒之后做成的蔬菜，这种蔬菜的保质期都很长，通常情况下放一年都没问题。干菜既保留了新鲜蔬菜的味道，还多了一些韧劲，是非常不错的，凉拌或者炒至都很好吃。像是干*瓜、干豆角、干豇豆、干花菜、干莴笋等等，都是口感极好的美味。
五、豆浆牛奶
豆浆牛奶是日常生活中的必需品，无论是早餐还是晚餐都是非常方便营养的，一般情况下，豆浆牛奶的保质期都要1月左右，还是比较耐放的。不过疫情期间建议大家购买无糖的牛奶，宅在家里活动量小，过多糖分堆积，容易引起发胖。
六、罐头食品
罐头的历史比较久远了，虽然现在人们对于罐头食品吃得很少，但是它真的是一种很方便又美味的食物，最关键的就是保质期特别长，有些罐头保质期长达2年以上。而且现在的罐头种类也多，各种水果、肉类、蔬菜类都有。
七、速冻面点
比起方便面、酸辣粉，速冻食品更加有营养，也更加美味，比如饺子、蒸糕、汤圆、手抓饼之类，种类多样，口感丰富。烹饪起来也比较简单，可以根据自己的喜好，做成不同的美食。
八、万能调料
调味品是一日三餐不能少的，没有了调味品那么吃饭炒菜就会食之无味，再好的食物都会没有食欲。但是调味品实在太多，如果都要买齐，不仅花钱而且还占地方。所以我们可以买一些万能调料或者半成品调料，比如烧烤料、红烧料、浓汤宝、咖喱料等等，这些调料做法多样，也很美味。
九、肉类
肉类是日常生活中蛋白质获取的重要来源，肉类不仅仅营养，而且确实好吃。不过囤肉的时候尽量要多元化，鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉，都要囤上一些，这样营养才会更加全面。不过这些肉我们最好买新鲜肉，像是肉卷之类最好不要购买，占地方还脂肪含量高。
十、鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，而且鸡蛋*中还含有丰富的卵磷脂和多种对身体有益的维生素，因此一天一个鸡蛋对身体是特别有好处的。鸡蛋的保存期也很长，现在这个季节买回来的鸡蛋，即使不放冰箱放一个月也没有问题。挑选鸡蛋时尽量选择表皮凹凸不平的新鲜的鸡蛋，买回来的鸡蛋大头朝下放入纸壳箱中存放即可。
十一、多买点柑橘类水果
现在这个季节正是丑橘和耙耙柑这类柑橘类水果大量上市的季节，柑橘类水果中含有大量的维C，正适合干燥多风的春天食用。柑橘类水果购买时最好选择表皮光亮的，带有叶片的来购买，买回来的柑橘类水果直接逐个摆放在阴凉通风的地方，这样放置一周左右也不会变质腐坏。
十二、干豆类
*豆、黑豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆各三斤，其实这个豆类和杂粮倒不是专门囤货，这是我家做饭必用品，家中常备。
十三、速食类
这类主要是用来解馋的，比如红油面皮、螺蛳粉、拌粉、热干面、自热小火锅、煲仔饭等，既能当主食还能过嘴瘾，相当优秀。
十四、零食、牛奶、蔬果类
这类食品还是要备点的，可以哄娃。小饼干、小面包、坚果、葡萄干等根据自己喜好买点儿。纯牛奶、酸牛奶各备上两箱。水果类多买点苹果放冰箱，其他的不太好保存就算了，到时候能买到什么就吃什么！
小贴士：
疫情期间囤粮囤菜是必要的，不过也要适量，不可盲目地采购，采购太多会造成不必要的浪费，毕竟国家的粮食蔬菜保障还是很充足的。
疫情反复下这3种食物不要囤
一，根茎类蔬菜
土豆、地瓜和萝卜这样的根茎类蔬菜，因为都是去年秋季上市储存到现在的，这个季节的随着温度的升高其很容易生芽变质，因此这样的蔬菜还是现买现吃，就不要购买囤货了。生芽的土豆和地瓜也会产生*素，这样的蔬菜食用后对身体不利，因此这样的根茎类蔬菜这个季节最好少吃。
二，大白菜
现在市场上售卖的大白菜，因为经过一冬的存放，里面的水分基本都已经流失，本身就已经不适合这个季节食用。现在的大白菜买回来也很难存放，用不几天就会蹿苔变质，所以这时候囤大白菜纯属浪费。
三，绿叶菜
春季的绿叶菜还是现吃现买比较好，因为春季气候干燥，绿叶菜失去水分后就会变质，而且随着温度逐渐升高，绿叶菜的价格会越来越低。如果想要囤绿叶菜，可以把它们焯水后攥干水分，然后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存，这样可以存放一段时间。
四，鲜奶类
对应于超市里成堆摆放的常温奶，在冷藏柜里也不乏各种新鲜的奶类，常见的有鲜牛奶，酸奶，奶酪等奶制品，这类食物以“鲜”深受人们的青睐，但是“鲜”也就意味着保存时间短。一般在3-7天，并且需要冷藏甚至是避光的条件来保存。如果大量买回家，很容易过期。所以鲜奶类，最好还是根据实际情况来买，在最“鲜”的时间内将其消耗掉才对得起这个价格。
虽然现在各种物资都供应充足，但是在关键时刻，只有家里的物资能够为我们所用，可能小区里就有超市，但未必能在紧急时刻买到。当然囤货也要有原则，必要的耐保存得多囤些，不耐保存的还是现吃现买，以免浪费。
最后，疫情反复的当下，主要还是要做好个人防护，听从当地防疫部门的指挥，相信疫情很快就会过去。