北京治皮肤病的医院 http://m.39.net/pf/a_8810613.html夏季，气温慢慢升高，细菌滋生活跃，大家外出就餐机会增多，容易发生食物中*。
轻则腹泻、呕吐，重则夺人性命！
看看这些教训，一定要注意食品安全，避免“病从口入”。
两种夺命“*”，一个也别沾1椰*假单胞菌
椰*假单胞菌引起的食物中*属于细菌性食物中*。
其可产生耐热性强的米酵菌酸和**素，严重损害人的肝、肾、心、脑等器官，中*后无特效治疗药物，致死率极高。
中*的人轻则恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重则出现肝肿大、皮下出血、呕血尿血乃至抽搐昏迷等症状。
年黑龙江鸡西的酸汤子事件中，9位当事人的离世，就与这种细菌有关！
划重点：避*指南*素来源
谷类发酵品如，发酵玉米面，糯米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、湿米粉等；
变质（久泡）的银耳和木耳；
薯类制品如马铃薯淀粉、甘薯面、山芋淀粉等。
预防方法
自制谷类发酵品方面，要注意选择原材料，坚决不使用霉变的原料。
在浸泡谷类时，要注意勤换水，注意卫生、无异味。
谷类、薯类制品储存环境要注意通风防潮。
购买的谷类发酵品易变质，储存时间不易过长，最好在购买当天食用完。
在泡发银耳和木耳时，使用干净的容器和水泡发，泡发时间易维持在1~2小时即可，泡发好后要及时食用。
2霉菌
霉菌性食物中*，最常见的就是*曲霉素中*。
*曲霉素为1类致癌物，是一种*性极强的剧*物质，1毫克就是致癌剂量，*性是砒霜的68倍。
中*后轻则导致呕吐、腹痛、肝炎、水肿、*疸，重则导致肝癌，如果量再大一些就能致命。
划重点：避*指南*素来源
*曲霉素更多见于淀粉含量高的食物里，如霉变的花生、玉米、小麦、高粱、大豆和甘薯等，其中以花生和玉米的污染最为严重。
一般来说，发苦的坚果、没洗干净的木筷子、发霉的砧板、劣质自榨油、自制的花生酱等食物，均有风险。
预防方法
加热不能有效破坏*曲霉素，发霉的食物不能再吃。
平时，在购买坚果、花生、玉米等食物时尽量选择小包装，不要储存太久。
食用前，需认真观察，因*素主要集中在霉变的粮粒中，凡表面长有*绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的，都有可能污染*曲霉素，应弃去不要食用。
即使没有看到霉斑，一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口，不要偷懒。
此外，砧板要做定时清洁，木筷子半年或一年更换1次。
这些有*食物也要小心！1冰箱不卫生——李斯特菌
李斯特菌耐冷、耐酸、耐盐，4℃~10℃为其最适生长温度，最常见的传染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。
预防方法：将冰箱的冷藏室温度保持在4.4℃或更低；冷冻室温度保持在-17.8℃或更低。
生吃蔬果要洗净，冰箱中冷藏的剩菜剩饭要彻底煮熟后食用。
对于一些预烹饪、易腐坏或即食的食品应尽快食用，不要在冰箱中久存。
2不熟的肉类——沙门氏菌
各种动物源性的食物是引起沙门氏菌感染的最重要原因。如鸡肉、猪肉、鸡蛋、内脏、生奶等，都是很可能携带沙门氏菌的食物。
预防方法：沙门氏菌不耐热，60℃条件下20分钟就能被杀死。
因此，肉类食物最好煮熟煮透后食用。另外要注意生熟厨具分开，接触生肉生蛋后要及时洗手。
3有*的水产——河豚鱼、鱼胆、织纹螺等
下列三种有*食物不要吃！
01河豚鱼
含有河豚*素，具体包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢*素、河豚肝脏*素，其中河豚卵巢*素的*性最强，约0.5毫克就会致人死亡。
02鱼胆
鱼胆*素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻，被吸收后可严重损害肝肾功能，最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。
03织纹螺
每年4~9月是织纹螺*性最强的时候，极易引发食物中*，其引起中*的主要原因是河豚*素。
4有*的蔬菜——四季豆、鲜*花菜等01四季豆
不熟的四季豆含有皂素和红细胞凝集素，均有较大*性，只有加热到℃并持续一段时间，*素才能被破坏。
02鲜*花菜
其中含有的秋水仙碱*素，一次食用50克以上就能引发中*症状，平时，大家最好选择干品食用。
03生姜
生姜腐烂后会产生有害物质“*樟素”，会诱发食道癌，肝癌等。
04豆浆
未煮熟的豆浆含有“皂甙”，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，只有当豆浆煮熟了才能消除这些有害因素。
避免食物中*，记好5句话！
1.不熟悉、不常吃、不是正规场所购买的食物，不要随意尝试。
2.发霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。
3.冰箱不是万能的保险箱，放久了也会坏。
4.处理生食要有专用的设备和用具，如刀具和切肉板。
5.加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。
来源：养生中国健康时报河南疾控吃好每天三顿饭家庭医生报公共卫生与预防医学等
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