北京白癜风的有效治疗方法 http://www.xftobacco.com/m/“钟鸣鼎食”这个词，来由可是很久远了，最早商纣王那会吃东西就用鼎，后人用这个词来形容一种高贵、排场的饮食方式。但实际上商纣王当时有两种方式，要么烤，要么清水乱炖，连个铁锅都没有，炒菜就不指望了。
各种调味料没有，大部分青菜没有，那会都是野菜，即使种植的蔬菜没有化肥又瘦又小，纣王那种大概算是清淡饮食了。
真正的钟鸣鼎食，我们要从红楼梦里的贾府说起，那才是真正意义上的贵族奢华餐饮。
曹雪芹笔下红楼里的人们，吃饭时要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食品，尊卑长幼，依次排开。《红楼梦》中关于饮食的描写十分具体、十分丰富，同时也为这部巨著增色不少。
作者曹雪芹告诉我们的，不仅仅是清代一个钟鸣鼎食之家平日里吃的是些什幺，而且在描述怎么吃方面也不惜笔墨。透过各式各样关于“吃”的描绘，对整部小说的情节起了起承转合的作用，并且使我们看到清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。
比如，凤姐有言：你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡熬出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。可见贾府饮食之繁复、精致。
如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”前来投靠的刘姥姥听了摇头吐舌道：“我的佛祖，得十几只鸡儿来配他，怪道好吃”，从刘姥姥进贾府的夸张反应，就能看出贾府平日吃食之奢华，钟鸣鼎食是日常规矩。
《红楼梦》中对茶还有极为突出的描写，《品茶拢翠庵》就是专门品茶的。在这回中，众人拿出了许多名贵的茶具，泡茶用的水是旧年积存的雨水。曹雪芹发表了自己对饮茶的看法“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮骡的了。
对于饮酒，饮茶与饮酒大多是在不同的地方，不同的场面下。茶是清淡的，所以大家一般在饭后或者家庭聚会时；喝酒是浓烈的，所以一般适合在吃饭、聚会时喝。酒除了饮用之外，还可以用来做菜肴的烹调佐料。
再有，通过贾府张罗过年，腊月里置办的年事，更明显的体现出钟鸣鼎食的气派。
过年了，吃饭不比往常，需要准备多多的年货，寓意年年有余。贾府的年货有两部分，一部分是农庄上贡的租子。乌进孝就率领车队给宁国府送来了一大堆东西。
荣国府的田庄比宁国府还大，东西应该比宁国府还多。另一部分年货是自己采购或者亲朋送来的。如果田庄的东西不够用，贾府就必须自己采买年货。另外亲朋送来的礼物，也可以当年货用。例如宁国府给荣国府每样东西都送一些，投桃报李，“荣府也送了许多供祖之物，及与贾珍之物。
过年的时候，也是每个侯门公府请客最频繁的时候。当家人早早就要计划好请客的日期，然后写请柬，派人送请柬请客，确定请客的地点、菜品。
这些事情就交给管家赖升办，定好了，请贾珍过目，贾珍批准了，再实施。过年时，宁荣二府每天都请客吃酒。“王夫人与凤姐天天忙着请人吃年酒。那边厅上院内皆是戏酒，亲友来的络绎不绝，一连忙了七八日才完了。”所有的过场都走完了，才回家。装银子的黄布袋的处理也非常讲究，要投到宗祠大炉内焚了。
皇帝恩赏，用于祭祀先人。其数量上不多，然而它是一种荣耀，是皇帝给的颜面。贾珍收完乌进孝进贡的年礼后，自己留足了家中用的，剩下的分出等级，一分一分的堆在月台下，然后按照贾府族中子弟的家庭状况，分配年货。
家庭条件好的不分，家庭条件差的多分，家庭条件一般的少分。贾府的子弟纷纷来到宁国府领年货。贾珍看着收拾完备供器，“靸着鞋，披着猞猁狲大裘，命人在厅柱下石矶上太阳中铺了一个大狼皮褥子，负暄闲看各子弟们来领取年物”。
过年前就要把鸡鸭、猪等家畜宰杀完毕。然后发面做上贡的馒头、平时吃的各种果子、年糕等物，这些事情需要贾府的厨房来办。忙忙碌碌一个月，等到腊月二十九，一切齐备，就等着大年三十祭祖、守岁、过年了。
这些足以体现红楼里、古代贵族里钟鸣鼎食的饮食文化，让人大开眼界。
